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1、廣東人煲粥，首先要煲粥底。用“大地魚，豬大骨，陳皮，白果，姜片”煲1個(gè)小時(shí)左右，然后把湯渣撈起來，再放米下去煲。

2、米的選擇也很關(guān)鍵，要選用黏性比較強(qiáng)的上等新米，因?yàn)樾旅渍承院?，顏色白凈，爽滑可口，可以使煲出來的粥顏色白，口感綿嫩而膠質(zhì)。

3、廣東人煲粥還要把米提前洗好，泡半個(gè)小時(shí)左右，瀝干水，然后用花生油攪拌均勻，再放入煲好的湯里面煲1個(gè)半小時(shí)到2個(gè)小時(shí)左右，煲至粘稠為止。