都江堰市美食（都江堰市美食攻略）
2024-03-31
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更新時(shí)間：2024-03-31 17:19:46作者：佚名
1、尤兔頭：尤兔頭位列成都地區(qū)四大兔頭之首，已經(jīng)發(fā)展為都江堰的招牌美食，去到都江堰的人一定要前來(lái)嘗嘗。尤兔頭始創(chuàng)于上世紀(jì)九十年代初期，精選上等鮮兔頭，碼味去腥，文火鹵之，火至九分，涼擱在側(cè)，待客人點(diǎn)食之，再加入祖?zhèn)髅刂汽u料鍋中冒熱，起鍋加料，拌成五香、麻辣兩味，食客可以根據(jù)自己口味而選擇。
2、蔥蔥卷：蔥蔥卷算是都江堰的土著小吃，要問(wèn)何時(shí)開始盛行，就連本地人也說(shuō)不清楚。但在五桂橋街、三方半巷子等地，“蔥蔥卷”的隊(duì)伍就占了半壁江山。沒有正規(guī)店面，在街邊幾張矮桌椅坐下，老板就會(huì)端上一碟面皮，幾小碟蘿卜絲、萵筍絲，卷好蘸上秘制調(diào)料，塞進(jìn)口里，舌尖上分泌出麻辣酸甜的滋味。
3、渣渣面：渣渣面是川西地區(qū)一道有濃郁川西風(fēng)味面食。做法是將煮到八分熟的面從鍋中撈出，不帶一點(diǎn)水分，然后趁熱撒上由炒花生、芝麻、糖等磨碎制成的配料，滿滿地蓋住面條。吃前用筷子攪拌一下，香噴熱乎的味道簡(jiǎn)直讓人食指大動(dòng)。
4、冰粉：對(duì)于都江堰的土著來(lái)說(shuō)，在曾經(jīng)物資匱乏的童年時(shí)代，夏日里來(lái)一碗，是最雀躍的事兒。如今在都江堰街上，還能聽到隱約傳來(lái)“冰粉，又冰又甜的冰粉”的叫賣聲。價(jià)格很便宜，就在紅糖水里加上西瓜粒、楊梅等果脯，也許味道不如從前，吃份回憶，清涼一下也是好的。
5、白果燉雞：這是青城山的一道名菜，也是不論季節(jié)的基本款菜式。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)白果，傳統(tǒng)做法就是剝?nèi)グ坠饷娴挠矚ず?，取里面淡黃色的果核跟土雞燉煮在一起。成品的雞湯顏色白潤(rùn)、肉質(zhì)鮮美，加上清香軟糯的白果，特別滋補(bǔ)養(yǎng)生。青城山幾乎所有的館子，大到考究的酒樓，小到后山的農(nóng)家樂(lè)，都能嘗到這道菜。