番茄雞蛋金針菇的做法(番茄雞蛋金針菇的做法竅門)
2023-07-05
更新時間:2023-07-05 20:10:08作者:未知
1、“提香”是指茶葉在初制殺青時提香,或是成品完成之后的提香,還是沖泡時用什么方式讓茶葉香氣更加凸顯。嚴格意義上,普洱茶是以云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成,普洱茶生茶的工藝是全程沒有高溫的。香氣只有靠長時間的攤晾、萎凋和高溫來獲取。但是普洱生茶恰恰又不能高溫和長時間萎凋、攤晾,這時普洱新茶在入口時并沒有那么高揚。也許存茶一段時間后,茶葉香氣會溶到茶湯里,這就是所謂的“湯香”了。所以普洱茶制作工藝中,是沒有“提香”這個環(huán)節(jié)和工藝的。
2、首先喝茶的天氣濕度不能太大,空氣潮濕,茶葉含水量高??諝鉂穸容^大,茶葉容易受潮,含水率升高,使香氣流失,泡出的茶帶有水氣,這時香氣就會降低,口感偏于寡淡。如果在品普洱茶的時候,我們想凸顯茶葉的香氣,品飲那幾天的天氣濕度不能太高。相對干燥一些為最好。
3、因為茶湯受到天氣的影響,很多人說冬天喝茶口感比較香,夏天喝茶口感比較水,有時候還會感覺茶水分離了。茶葉芳香類物質是會受到水溫高低影響的,水溫較高可以在沖泡注水時把香氣提起來。注水方式也是和香氣密切相關的。常見的注水方法有懸壺高沖、回旋低沖、定點注水等等。
4、一般來說:“香靠沖,湯靠吊”,意思就是:茶香需要沖擊,如果想要激發(fā)茶高揚的香氣,我們就快水猛沖,讓茶葉在容器中翻騰激蕩,充分和水摩擦,讓水與茶葉激蕩而產生鮮明的香氣。而湯感需要細細吊出來,如果想要品嘗到細膩、有層次的茶湯,就需要把壺放低,沿著壺的邊緣用細柔的水流讓茶葉慢慢浸出。
5、對于普洱茶來說,生茶主要品高揚香氣。像景邁這一類以香氣見長的普洱生茶來說,采用“高沖、單邊環(huán)圈注水”的方式最好,高沖時水流在空氣中降溫較少,注滿蓋碗所需時間短,水與葉底的激蕩最強,最能激發(fā)香氣。因而有了香靠“沖”,湯靠“吊”的說法。