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1、可以放在裝入裝大米的瓶子罐子里，橄欖怕濕，大米卻吸濕，而且保存時(shí)不要洗，等吃的時(shí)候再洗，密封常溫下保存就可以了。

2、青橄欖很好保存的，扎緊陰涼處保存就可以，放塑料袋里扎緊袋口放冰箱保鮮或者陰涼處。放陶瓷罐或者陶的容器里蓋蓋子陰涼處保存也很好的。

3、以前的時(shí)候人們把摘下的新鮮青橄欖放木桶里，用芭蕉葉鋪蓋。放于土穴或陰涼的山洞，或陰涼的土屋里，可保存數(shù)月之久。

4、存放剛買(mǎi)回來(lái)的新鮮橄欖，可用天然原料，不用任何化學(xué)品。方法是：用可飲用的水洗凈橄欖果，然后將它們泡在10%的鹽水里，這樣可以去除苦味，并可放置6個(gè)月。一般只要苦味達(dá)到可接受的程度，就可將橄欖果從浸泡的鹽水里拿出來(lái)。再另備一份浸泡水，比例是1份葡萄醋，3份6-8%的鹽水，把橄欖果放在玻璃瓶里，將浸泡水注入，并倒一些橄欖油在頂上，然后封嚴(yán)。