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1、準(zhǔn)備材料：鴨子1只、啤酒600ml、干辣椒8個(gè)、八角2個(gè)、香葉4片、蒜4瓣、姜4片、鹽、雞精少許、冰糖20g。

2、將鴨剁成小塊，用開水過血水，盛出。

3、起鍋放油，爆干辣椒、八角、香葉、冰糖and姜蒜，放入鴨子，炒到表面稍稍干枯時(shí)，放入生抽調(diào)味，老抽染色，然后加入鹽、雞精和整瓶啤酒。

4、將鍋內(nèi)所有轉(zhuǎn)入砂鍋，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火熬1.5小時(shí)，直至鴨肉酥爛。

5、最后加入蔥段，大火收干所有汁水裝盤即可。