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1、豬肉(里脊)800克、油500毫升、胡蘿卜10克、糖20克、香菜5克、醋10毫升、姜3克、淀粉100克。

2、新鮮的里脊肉，除去筋再切成厚一些的片。

3、淀粉用清水泡一個(gè)小時(shí)充分吸收。

4、倒掉淀粉里的清水，放到肉片里。

5、淀粉和肉片用手抓勻。

6、油開(kāi)小火炸肉片。

7、炸好撈出，再次復(fù)炸一次。

8、切好配料備用。

9、鍋內(nèi)放適量的水白醋糖姜絲 蔥。

10、肉片下鍋翻炒充分沾滿汁，再撒上香菜翻一下即可出鍋，鍋包肉就做好了。