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干魚面的做法和配方 干魚面圖片

更新時間:2023-10-05 19:06:27作者:佚名

干魚面的做法和配方 干魚面圖片

1、原料:中筋面粉400g、輔料酵母2g、水200g、紅棗1個。將面粉加入盆內(nèi),在面粉中間扒個窩放入酵母。

2、用溫水慢慢倒入,使酵母充分融化,揉至表面光滑,蓋上保鮮膜。

3、放到溫暖處,發(fā)酵至2倍大。

4、將發(fā)酵好的面團取出,加入干面粉,揉勻,將其平均分成4份。

5、取一個面劑,不斷揉至表面光潔、順滑,不斷將面團搓長,形成頂端尖細,中間略粗,尾部尖細的形狀。

6、將尾部跟身體彎曲,大概成90度角,用手輕壓。

7、用刀從中間位置切斷。

8、用刀在上面壓上花紋。

9、用剪刀在頭部剪開一口,將大棗切開兩半,去核,取其中一半大棗塞入魚嘴內(nèi)。

10、用刀在魚頭前部壓上印,用比紅豆粗的吸管,在眼睛位置略壓下。

11、點綴紅豆,做魚眼睛。

12、在魚身的兩側(cè)分別剪出魚鰭。

13、用的是中號的曲奇花嘴,沒有曲奇花嘴也可以用圓一些的小勺子。

14、自尾部開始,壓上花紋,做魚鱗。

15、將魚依次完成,靜置醒20-30分鐘。

16、蒸鍋放足量涼水,面魚放入蒸鍋。

17、大火將水燒開,轉(zhuǎn)中火,蒸20分鐘關(guān)火,燜5分鐘開蓋子即可。

本文標簽: 圖片  配方  做法  

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