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1、準備用料。雞頭、炸雞粉、面粉、淀粉、生抽、料酒、鹽、熟大豆油。

2、把雞頭用清水浸泡出血水，中途多換幾次水。

3、洗干凈之后撈起瀝干水分。

4、之后加料酒，鹽，生抽，炸雞粉拌均勻腌上2個小時的時間，這樣入味。

5、炸的時候，撒上干面粉，淀粉拌勻。

6、拌好面粉和淀粉的。

7、鍋里放油燒熱，下雞頭炸制。

8、炸到金黃色，熟了之后撈起。

9、撒上孜然粉、辣椒粉。