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1、將鹽跟味精放入肉里，攪拌均勻。

2、將淀粉放進(jìn)肉里混合攪拌(注意，淀粉不要一次倒完就加水開(kāi)始攪拌。需要少量淀粉少量水?dāng)嚢杈鶆?，再少量淀粉少量水?dāng)嚢杈鶆颉７侄啻芜M(jìn)行，到最后一次倒入淀粉的時(shí)候，水的用量更需要好好控制，以免水過(guò)量導(dǎo)致太稀，就算再加入淀粉，肉味也會(huì)沖淡的。還有分多次攪拌主要是為了攪拌均勻 ，讓瘦肉丸更Q彈有嚼勁)，瘦肉丸就這樣完成，接下來(lái)就要下鍋滾了。水燒開(kāi)至翻滾，將肉丸用勺子刮入鍋內(nèi)，約煮1分鐘左右，具體看肉丸大小，保證熟透即可。

3、瘦肉丸的湯料準(zhǔn)備，芹菜是必備，然后蔬之鮮，醋，辣椒面。根據(jù)個(gè)人口味可以再加蝦皮，紫菜，榨菜絲等其他食材進(jìn)行調(diào)味。然后將瘦肉丸及湯水倒入湯料里，瘦肉丸就可以開(kāi)吃了。