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1、將牛腿肉和牛腩切塊，用清水泡凈血水，涼水下鍋，加入蔥姜料酒煮開后打掉浮沫。

2、鍋內(nèi)下油燒熱，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入蔥姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香炒出香。

3、將焯過水的牛肉下入鍋中，加入生抽老抽各半翻炒均勻，再將煮牛肉的清湯摻入鍋中，加入冰糖蓋蓋中火燒一個(gè)半小時(shí)。

4、再將白蘿卜切小塊下入湯中燒軟，調(diào)入鹽和雞精，然后裝盤即可。