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1、材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)。

2、調(diào)料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。

3、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用。

4、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開(kāi)后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中。

5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。