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1、臘肉燉筍干：筍干要頭天晚上就泡發(fā)，筍干切小塊，放入壓力鍋內(nèi)膽中，臘肉再切塊一起放下去，加水加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，臘肉本身咸的。放入壓力鍋中，選擇牛羊肉功能，排骨功能怕筍干不是很爛，等待煮熟就可以了。

2、筍干炒肉絲：筍干泡發(fā)好，豬里脊肉切絲，筍干和蔥姜蒜都切成絲待用，鍋里油燒熱后，放入蔥姜蒜炒香，放入肉絲翻炒，等肉絲變白后放入白糖和料酒，倒入筍絲炒勻，等筍干水分略炒干的時候，加入鹽、生抽、老抽繼續(xù)炒，等調(diào)料被吸收，鍋里沒什么湯汁時候，就可以出鍋啦。

3、涼拌筍干：嫩筍干用清水浸泡三天，浸泡后清水多洗幾次切條。鍋中放水大火燒開，倒入筍干絲中火炆30分鐘，筍干不要煮太爛得有點(diǎn)嚼勁，然后撈起用涼開水沖洗，瀝干水分后倒入一個大點(diǎn)的盆子便于攪拌。辣椒、老姜、大蒜子切碎，蔥切成蔥花待用。鍋底燒紅放油，倒入大蒜老姜辣椒煸香，將蒸魚油、雞精、生抽、味極鮮醬油取適量倒入調(diào)勻，然后倒入筍干絲盆內(nèi)攪拌均勻。裝入小盤撒上蔥花與芝麻，倒入麻油、辣椒油，放冰箱冷藏20分鐘，食用時再攪拌一下就可上桌了。