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1、涼拌佛手瓜

（1）佛手瓜是一種可以直接鮮食的蔬菜，平時把它制成涼拌菜，口感鮮嫩，而且最能讓人們品嘗到博樹的原汁原味，也有利于人體對佛手瓜中營養(yǎng)的吸收與利用。在制作時需要準備佛手瓜2到3個青紅椒各一個，生抽十克，白砂糖15克，味精和食用油各少許。

（2）把準備好的佛手瓜和青紅椒全部洗凈以后去蒂和籽，然后把它們切成細絲狀，在鍋中放清水加熱，燒開以后，把切好的細絲入沸水焯燙一分鐘，取出以后過冷水降溫。

（3）降溫以后取出去掉水分，放在盤中，再加入準備好的生抽，白糖，味精以及食用鹽，用筷子把它們調(diào)勻，這時色香味俱全的涼拌佛手瓜也就做可以食用了。

2、清炒佛手瓜

（1）準備適量佛手瓜，將佛手瓜洗凈切開去籽，然后切成絲用清水洗一下，紅椒切圈。

（2）起鍋燒油，油熱放入蔥、姜、蒜爆出香味，放入佛手瓜絲翻炒2分鐘，倒入紅椒圈翻炒均勻。

（3）接著放少許鹽、十三香、雞精等調(diào)味，翻炒均勻熟后就可以裝盤食用了。

3、佛手瓜炒里脊

（1）佛手瓜味道比較淡，在炒制時加入適量的，會讓它的味道更加誘人，在炒制時需要準備新鮮佛手瓜兩個，里脊肉200克，大蒜一頭，胡椒粉，食用鹽和生抽以及食用油各適量。

（3）把準備好的佛手瓜洗凈以后去掉果核，切成絲狀，放上準備好的食用鹽腌制半小時，把腌出的水分去掉。把里脊肉洗凈以后，切成細絲，加入生抽或食用鹽以及胡椒粉，腌制20分鐘，再加少量淀粉調(diào)勻。

（3）在炒鍋中放食用油，冷油把肉絲入鍋炒散，然后加入蒜末，再放入腌好的佛手瓜快速翻炒二分鐘，加味精提味以后直接出鍋就可以。