海帶綠豆排骨湯(海帶綠豆排骨湯的功效與作用)
2024-10-07
更新時間:2024-08-03 02:08:31作者:佚名
1、家常黃魚是一道上海市的傳統(tǒng)名菜,屬于滬菜系。按照上海普通百姓家中日常燒魚的方法烹制,故名。此菜色澤金紅,鹵汁不膩,魚肉酥嫩,味道鮮美。
2、黃魚刮鱗、去鰓、挖去內(nèi)臟,洗凈,在魚身兩側(cè)每隔1.5 厘米刻一斜刀紋;豬腿肉切片;黃魚用醬油5克浸漬,使其滲入咸味。
3、炒鍋置旺火燒熱,用油滑鍋后,下熟豬油燒至冒清煙時,放入黃魚,煎至魚身兩面呈現(xiàn)金黃色,倒入漏勺瀝油
4、鍋里留底油15克,放入蔥段、姜片、蒜片煸出香味,再放肉片、筍片煸炒,接著放入黃魚,放入黃酒、醬油10克、白糖,略燒一下。
5、再加熱水300毫升,燒開后,改用小火燒10 分鐘左右。
6、再端回旺火上,用漏勺輕輕地將黃魚撈出裝盤。
7、鍋里留下鹵汁,加入味精,淋上香油推勻,收稠湯汁,澆在魚身上即成。