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圓蔥炒牛肉做法步驟 圓蔥炒牛肉做法步驟視頻

更新時(shí)間:2023-07-18 08:59:45作者:佚名

圓蔥炒牛肉做法步驟 圓蔥炒牛肉做法步驟視頻

1、主料:牛肉(瘦)300克。

2、輔料:洋蔥(白皮)200克。

3、調(diào)料:姜8克,鹽10克,胡椒粉7克,蠔油25克,蘇打粉20克,醬油50克,淀粉(豌豆)70克,白砂糖20克,香油10克,料酒50克,花生油50克。

4、姜洗凈去皮,剁成末。

5、洋蔥撕去外皮,切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的片狀。

6、牛肉起凈筋絡(luò),用利刀橫切成薄片。

7、姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水?dāng)噭?,放入牛肉片混合均勻,腌約3小時(shí),腌時(shí)應(yīng)經(jīng)常攪拌,如發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干,可酌加清水50至100克。

8、腌足時(shí)間后,加淀粉25克,攪勻后,再加花生油100克拌勻。

9、蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和淀粉20克,放小碗中,加清水200克攪勻,做成味汁。

10、鍋洗凈抹干,用猛火燒紅,放入花生油50克,待油半沸,投入腌好的攪勻的牛肉片,用鍋鏟迅速攪動(dòng),泡浸約14秒鐘后撈起。

11、鍋中留余油約25克,放入洋蔥爆炒約20秒鐘后,放入牛肉片炒勻,灑料酒20克,把味汁攪勻潑入,迅速翻炒數(shù)下,加花生油50克,炒勻即可。

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