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煮魚湯是用熱水還是冷水 煮魚湯是用熱水還是冷水下鍋

更新時間:2023-08-28 09:41:13作者:未知

煮魚湯是用熱水還是冷水 煮魚湯是用熱水還是冷水下鍋

1、做魚湯最好是用熱水,因為這樣煮出來的魚湯才會更有營養(yǎng),同時會沒有腥味。

2、煮魚湯要使用開水,魚在沸水的情況下入鍋后,可能夠讓魚肉突然受到高溫,魚肉中富含的蛋白質(zhì)會出現(xiàn)收縮凝固,從而保持魚肉不會出現(xiàn)松散的現(xiàn)象。而且魚類表面蛋白質(zhì)凝固后更加緊致,新鮮的魚肉中所含的大量營養(yǎng)成分不會大量流失,能夠保證魚肉的口感更好,從而還能讓營養(yǎng)層層所住。如果做魚湯的時候用冷水,隨著鍋內(nèi)水溫不斷提高,魚會讓魚肉變得很松散,而且會造成腥味。

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