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紫米和黑米的區(qū)別(什么是紫米和黑米的區(qū)別)

更新時(shí)間:2024-04-23 20:33:05作者:未知

紫米和黑米的區(qū)別(什么是紫米和黑米的區(qū)別)

1、紫米和黑米的顏色雖然相似,但把它們放在一起對(duì)比時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn),紫米是一種深紫色的米類食材,而且它顆粒均勻,外表是一種接近于黑色的深紫。而黑米表面則是黑色或者黑褐色的樣子,它的米粒多不長(zhǎng)的橢圓形。

2、紫米和黑米的品種也不相同,黑米是以植物黑稻的種子為主要顏料,經(jīng)過研磨加工后得到的粳米類食材,而紫米則屬于糯米的一種,它也叫黑糯米或者血糯米,它具有黑米所沒有糯性。黑米在煮熟以后米湯粘性不大,但紫米在煮熟以后米湯卻會(huì)特別粘。

3、紫米和黑米所含有的營(yíng)養(yǎng)成分也略有不同,雖然它們都含有蛋白質(zhì)和碳水化合物,黑米中含有大量花青素和胡蘿卜素,還含有一些天然的強(qiáng)心苷,這種食材中花青素和胡蘿卜素的含量比較少,它含有大量的賴氨酸和色氨酸以及天然葉酸,人們食用它能滿足身體正常代謝時(shí)對(duì)不同氨基酸的需要。

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