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1、鴨蛋買回先泡一泡，然后清洗干凈，晾干生水，如果不晾干，會變臭鴨蛋，鴨蛋不能有裂紋，否則也會變臭。

2、取一碗，將白酒倒入晾干水汽的干凈容器內(nèi)，把晾干的鴨蛋依個輕放入內(nèi)，稍泡一會兒，讓每個蛋都充分浸入酒內(nèi)。然后把鴨蛋從酒里拿出，直接放在鹽粉里裹均勻。

3、讓鴨蛋的表面均勻沾鹽，用保鮮膜包裹起來，將沾好鹽的鴨蛋逐個包好。

4、然后輕放入口袋扎緊，靜待四十天后自制放心鹽蛋出爐。