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1、原料：小鱈魚(yú)一斤、食用油、鹽適量、胡椒粉適量、炸粉或淀粉適量。

2、做法：鱈魚(yú)去掉內(nèi)臟，清洗干凈，控干水分，放入碗中。

3、鍋里倒入適量油，大火開(kāi)始加熱。

4、同時(shí)開(kāi)始腌魚(yú)，放入胡椒粉和鹽，讓每條魚(yú)沾著均勻，但是注意沒(méi)必要用力捏，這樣會(huì)捏散魚(yú)肉。然后再在魚(yú)身上撒上一層淀粉，讓每條魚(yú)都沾均勻。

5、裹好粉的鱈魚(yú)，魚(yú)嘴咬著魚(yú)尾放如鍋中，鱈魚(yú)嘴里有很鋒利的牙齒，放進(jìn)去魚(yú)尾咬著牙齒扣著，炸的時(shí)候也不容易伸開(kāi)。

6、最后放如鍋里七成熱的油，反正很燙又不會(huì)炸焦就可以了。

7、炸好瀝掉油裝盤(pán)！