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淮南牛肉湯+發(fā)面蔥油餅的做法(淮南牛肉湯油餅怎么做)

更新時(shí)間:2024-02-13 03:54:42作者:未知

淮南牛肉湯+發(fā)面蔥油餅的做法(淮南牛肉湯油餅怎么做)

1、原料:牛腱子肉、水、八角、桂皮、香葉、丁香、草果、陳皮、干辣椒、花椒、甘草、干豆腐絲、細(xì)紅署粉條、香菜、胡椒粉、面粉、酵母、蔥花、油、鹽。

2、把牛腱子肉泡去血水洗凈。

3、切成大塊。

4、準(zhǔn)備調(diào)料。

5、把調(diào)料裝入調(diào)料袋中。

6、涼水坐鍋,放入牛肉、調(diào)料,再拍一塊姜放入湯鍋。如果有牛棒骨一起煮,味道更濃郁。

7、大火煮開(kāi),撇去浮沫。

8、轉(zhuǎn)中小火燉煮。

9、煮牛肉的時(shí)候可以發(fā)一塊面。

10、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

11、戳一下不凹陷,就可以操作了。

12、揉圓排氣,分成均等份。

13、依次搟成圓形,刷油,適量撒鹽。

14、撒蔥花,用刀轉(zhuǎn)圈劃幾刀,留一片面積大點(diǎn)的。

15、一片一片往里折。

16、依次折。

17、最后一片折大的。

18、把面團(tuán)包裹住,揉圓。

19、其它幾個(gè)依次做好。

20、搟成餅,不要太薄。電餅鐺預(yù)熱刷油,放入面餅,上下加熱。

21、時(shí)時(shí)翻面,烙至兩面金黃。

22、切成小塊。

23、提前泡好粉條,干豆腐皮切細(xì)絲,開(kāi)水氽燙,煮好的牛肉切片。碗里加入粉條、干豆腐絲、香菜末、胡椒粉、鹽。

24、澆上牛肉湯,擺幾片牛肉。喜歡吃辣,加辣椒油。

本文標(biāo)簽: 油餅  淮南  發(fā)面  做法  

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