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春節(jié)家宴菜譜 春節(jié)家宴菜譜12個菜

更新時間:2023-11-21 02:50:22作者:未知

春節(jié)家宴菜譜 春節(jié)家宴菜譜12個菜

1、魚香肉絲:食材:豬里脊、木耳、竹筍、胡蘿卜、蒜蓉、姜絲、蔥段、辣椒醬、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、水淀粉。做法:用水淀粉、料酒將切好的里脊絲腌制5分鐘;將木耳泡發(fā)后,和竹筍、胡蘿卜一起切成絲,并在開水中焯燙兩三分鐘撈出;里脊絲要用滑油的方法炒制。把油燒至四五分熱,然后放入腌制好的肉絲翻炒1分鐘,熟了盛出;上一步中的油不要倒掉,繼續(xù)用來炒蒜蓉、姜絲和蔥段,爆出香味后再倒入胡蘿卜絲、木耳絲翻炒幾下,倒入肉絲,再加入生抽、老抽、醋、白糖、辣椒醬翻炒均勻;最后淋入幾勺水淀粉勾芡,即可出鍋。

2、可樂雞翅:食材:雞翅、可樂、姜片、生抽、料酒。做法:雞翅放入沸水中汆煮至變色撈出備用;起鍋燒油,將煮好的雞翅放入并煎至兩面金黃微焦;放入姜片、蔥段,翻炒出香味,隨即倒入可樂,生抽和料酒,大火煮開后改小火慢燉15分鐘左右;最后轉(zhuǎn)大火收汁;這是要用鍋鏟及時翻動雞翅,好讓雞翅均勻的裹上焦糖色,也防止糊鍋,直至湯汁幾乎全被雞翅吸收即可裝盤上桌了。

3、糖醋排骨:豬肋排、白糖、米醋、姜片、八角、生抽、老抽、料酒、鹽、蔥段。豬肋排剁成三厘米左右的長度,倒入料酒、生抽、米醋,抓勻后腌制20分鐘左右;起鍋燒油,待油熱倒入腌制好的排骨,煎炒至排骨變成紅棕色,撈出控油;鍋底留少許底油,倒入清水和米醋,煮沸后再放入白糖,改小火煮至湯汁濃稠;最后倒入煎炒好的排骨,翻動排骨至每塊都均勻的裹上湯汁 ,再倒入少許老抽上色、食鹽調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。

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