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1、準(zhǔn)備食材如下：豬舌4條，蔥適量，姜1片，八角5個(gè)，花椒1抓，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，香葉適量，茶葉2大勺，白糖2大勺，大米2大勺，橙皮2片，丁香2個(gè)，草果1個(gè)，水適量。

2、先用鹽把那舌頭抓洗幾次，剪去肥油筋絡(luò)等東西，煮開(kāi)一鍋水，把豬舌頭煮至變色。

3、用清水沖洗后再用刀刮干凈舌苔，鍋中倒適量清水加入鹵料煮開(kāi)，加入處理干凈的豬舌頭，煮至筷子剛能穿透（用高壓鍋中火壓15分鐘）。關(guān)火后把豬舌頭留在鹵湯里過(guò)夜。

4、第二天再燒開(kāi)，取出豬舌，選一個(gè)就算用壞也不可惜的鍋，鍋底墊一層錫紙，上面放入熏料，蓋上蓋子先開(kāi)大火，看見(jiàn)鍋內(nèi)冒煙后放入蒸架，擺上豬舌頭，再蓋上鍋蓋。

5、看見(jiàn)鍋內(nèi)濃煙彌漫時(shí)，關(guān)小火熏2分鐘后關(guān)火，不要打開(kāi)蓋子，讓豬舌頭慢慢吸收殘余的煙

6、等熏煙都干凈后取出豬舍，稍涼后切片即可食用。