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1、食材：土豆200克、面粉500克、西葫蘆100克、蒜苔50克、西紅柿100克、蒜黃50克、菠菜100克、蔥、姜適量、豬五花肉100克、鹽2克、味極鮮醬油3毫升、蠔油3毫升。

2、把土豆和西葫蘆去皮切成丁，豬五花肉切成丁，蒜苔去尾切成丁，西紅柿切成塊，蔥切蔥花，姜切末，菠菜和蒜黃切成段。

3、把面粉放盆里，加水和成稍軟的面團(tuán)，餳面30分鐘。

4、炒鍋里倒入適量花生油，等油六成熟時(shí)，放入肉丁炒至變色，再放入蔥、姜炒出香味，加入鹽，味極鮮醬油和蠔油調(diào)味。

5、再放入土豆，西葫蘆，蒜苔，西紅柿翻炒均勻后，加入適量純凈水，調(diào)中火熬煮至斷生。

6、等鍋里的湯再次燒開后，把擦子架在鍋沿上，用手掌把面團(tuán)擦成面條，直接下入鍋中。

7、再用筷子把面條攪散，煮制2分鐘煮熟，撒入一些菠菜和蒜黃增香提味即可。

8、然后出鍋盛入碗里，這樣一碗土豆擦面湯就做好了。