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1、黑米是非常有營養(yǎng)的滋補食品，人們常用來自補元氣。如產(chǎn)后虛弱、大病初愈，還有平常生活保養(yǎng)身體，人們都愛用黑米來加以調(diào)養(yǎng)。

2、但是，由于黑米質(zhì)地堅硬，其初皮又很厚，所以煮食黑米如果方法不得當(dāng)，吃起來就很硬，一點也不柔軟，口感相當(dāng)不好。

3、首先，我們在做黑米飯之前，不管熬粥還是做黑米干飯，我們都要把黑米放在清水中浸泡一個晚上，然后再把它撈出來煮食。

4、同時，在煮的過程中，要先大火把米燒開，然后再用中火煨制，最后再改成小火慢慢的煮。經(jīng)過這樣的煮法，黑米回軟爛香酥，非常可口。

5、如果是做黑米干飯，那摻的水就要比平常做飯的水稍稍多點，等米鍋開了以后，千萬不要揭鍋蓋，然后關(guān)小火量，以不冒出鍋為原則，再繼續(xù)煮。

6、做黑米飯最好用黑陶鍋，這樣營養(yǎng)成分不會丟失，而且更會美味。如果是用電飯煲和高壓鍋煮黑米飯，那煮的時間要長一些并且在飯好關(guān)火后，還要密閉燜十幾二十分鐘。這樣，黑米飯也就軟爛香酥好吃了。

7、只要像這樣做出來的黑米飯，那一定是柔軟美味的。即使做八寶粥，只要里面加了黑米，那也要在煮制的過程中時間長一些，慢慢地熬制。只要時間和火候到了，美味有營養(yǎng)的黑米飯就有你任意品嘗了。