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1、用料：米面、雞蛋、金針菇、肉絲、料酒、鹽、雞精。

2、準(zhǔn)備食材的同時(shí)燒一鍋開(kāi)水。

3、金針菇泡水發(fā)開(kāi)，雞蛋打散，肉絲和蛋液加適量料酒去腥，米面入開(kāi)水煮至七成熟時(shí)撈出備用。

4、在預(yù)熱過(guò)的平底炒鍋中倒入色拉油，油熱后倒入蛋液，稍微成型即可盛出。

5、倒入肉絲快速翻炒。

6、待肉絲熟后即可倒入剛才炒好的雞蛋，加適量水，放入已過(guò)水的米面，蓋上鍋蓋煮一會(huì)兒。

7、放入金針菇繼續(xù)煮。

8、加適量的鹽和雞精調(diào)味，關(guān)火出鍋。