椰香奶凍用植物奶油可以嗎 奶油椰子凍
2023-04-09
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更新時(shí)間：2023-04-04 13:37:54作者：未知
1、蒸涼皮不起鼓可能是因?yàn)槊鏉{太厚了，下次倒入的時(shí)候需要少放一些。在蒸涼皮之前，首先要在涼皮上涂抹一層油，蒸涼皮的面糊不能太濃，應(yīng)該是勺子可以拉成線(xiàn)的那種比較合適。
2、蒸涼皮不起鼓也有可能是因?yàn)槊鏉{有問(wèn)題。面漿必須完全沉淀，這樣蒸出來(lái)的涼皮才會(huì)成型，不容易撕裂。如果想要蒸出來(lái)的涼皮口感更筋道，可以選擇高筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣奂庸さ某绦虮容^多，粉質(zhì)細(xì)膩，所以在制作的過(guò)程中，可能會(huì)導(dǎo)致涼皮的韌性不足，對(duì)面筋的流失也會(huì)十分大。
3、蒸涼皮和的面一定要加入鹽，為了確保洗出更多的面筋和面漿，面團(tuán)不可以太小，面團(tuán)也不要和的太硬，這樣不利于面筋的生成。
4、洗面一定要充分。面盆加入沒(méi)過(guò)面團(tuán)，靜置半個(gè)小時(shí)后開(kāi)始洗面，充分不間斷地揉搓面團(tuán)，會(huì)讓面團(tuán)中的粉質(zhì)流入水中。如果面團(tuán)中已經(jīng)沒(méi)有粉質(zhì)可以洗出來(lái)，盆中的水漸漸呈現(xiàn)出乳白色，這樣面團(tuán)會(huì)越來(lái)越小，呈現(xiàn)出蜂窩狀。