驢肉包餃子用什么配菜餡好(驢肉包餃子用什么配菜餡好竅門)
2023-09-11
更新時間:2023-09-11 03:27:26作者:未知
1、西亭脆餅
西亭脆餅是南通西亭地區(qū)漢族名點,始于清朝光緒末年,至今已有百年歷史,是南通著名的傳統(tǒng)小吃。西亭脆餅用料考究,做工精細,具有酥甜香脆、美味可口的獨特風格。
2、林梓潮糕
林梓潮糕創(chuàng)于清雍正壬子年(公元1732年),是南通如皋地區(qū)特色傳統(tǒng)糕小吃,為江蘇特產(chǎn)、蘇北名點。林梓潮糕選料講究,以當年產(chǎn)優(yōu)質糯米、粳米舂成米粉,拌各綿白糖、金桂花、松仁及紅綠瓜絲,用荷葉墊底,制成圓形糕坯,精工刀切,水蒸而成。剛出籠時不粘手,彈性如海綿,米香、桂香、荷香,沁人心脾,香而不濁,甜而不膩,柔潤爽口,風味純正。
3、蟹黃包
南通蟹黃包是南通頗具特色的早點小吃,顧名思義包子餡是以蟹黃、蟹肉摻和做成的,黃澄澄的蟹油浸透薄薄的包皮子。其特色是皮薄如紙,吹彈即破,制作“絕”、形態(tài)“美”、吃法“奇”,在江蘇各地都有特色,如南京龍袍蟹黃湯包、靖江蟹黃湯包、泰興曲霞蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包、南通蟹黃包等,而南通蟹黃包尤其以丁普照蟹黃包和四海樓蟹黃包最為出名。
4、一柱樓燒餅
一柱樓燒餅是南通栟茶古鎮(zhèn)的招牌小吃,通過桶爐烤制而成,燒餅口味獨特,其外脆里糯,酥香爽口,而且風味獨特,以“酥、香、鮮”為特色,深受廣大消費者青睞。燒餅的餡兒根據(jù)季節(jié)的不同有韭菜末、蘿卜絲、咸菜等,也可根據(jù)顧客需要用蟹油、蝦籽、糖、豆沙做餡。一柱樓燒餅在江蘇省餐飲協(xié)會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“南通十大面食小吃”。在入冬的大街小巷,都有那么幾家燒餅鋪子,從每天的清晨,一直到夜幕降臨,在燒餅爐子前總能看到排起長隊的人們,靜靜地等待著燒餅出爐。
5、金錢蘿卜餅
金錢蘿卜餅是南通著名的傳統(tǒng)小吃,創(chuàng)制于清朝末年,七十年代南通點心師又根據(jù)《隨園食單》加以改進,使成品色澤和諧悅目,形如金錢、紋路清晰,皮子酥松,餡心腴美鮮香。金錢蘿卜餅以油水面包油酥再包蘿卜絲和豬板油餡,用平底鍋隔層烘烤而成。金錢蘿卜餅已經(jīng)載入《中國小吃》、《中國大百科全書》,在江蘇省餐飲協(xié)會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“南通十大面食小吃”。
6、芙蓉藿香餃
芙蓉藿香餃是江蘇南通傳統(tǒng)名吃,以芳香性草本植物藿香的葉作餃皮,以桂花豆沙作餡,掛以上白面、糯米粉、雞蛋清調制的蛋泡糊,用低油溫炸而成。表面潔白如雪,隱隱含綠,入口沁香,食之清涼甜香,有清涼祛暑之功,為盛夏適今小吃。芙蓉藿香餃在江蘇省餐飲協(xié)會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“南通十大面食小吃”。被江蘇省餐飲協(xié)會評為“南通十大面食小吃”的還有蟹黃養(yǎng)湯燒賣、青蒿團、曹公面、翡翠文蛤餅等。
7、翡翠文蛤餅
翡翠文蛤餅是用文蛤肉、豬肉、絲瓜、荸薺加面粉和制而成,其制品色澤淡綠、形若古錢,入口軟嫩清香。翡翠文蛤餅肥美爽口,味鮮異常,既可單食,又可佐酒下飯,是一道鮮香至美的珍味,民諺有“吃了文蛤餅,百味都失靈”,是南通著名的小吃。
8、曹公面
曹公面,傳說是南通面點師曹頂發(fā)明,民間稱此面為“曹公面”,又叫“曹頂面”、“切面”或“小刀面”,是江蘇省南通地區(qū)傳統(tǒng)名吃,也是南通的特色小吃,被江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會評為“南通十大面食小吃”。曹公面是用熟刀切面配以海鮮、雞湯而成,其鮮美絕倫,有湯煮、油炒、燴鹵、干拌等烹法,底湯是由豬骨湯、雞湯、蝦皮、文蛤等多種上好材料文火熬制而成;面條分量一般在三兩左右,大碗、湯厚、面韌、味香,往往讓食客吃完后感覺意猶未盡。由于加工工藝講究,外觀粗細均勻,條長爽滑,柔韌有筋,因而久煮不糊。食時,韌而不硬,耐嚼有味。
9、如皋董糖
如皋董糖是南通一道美味可口的名點,屬于蘇式糕點,產(chǎn)于江蘇如皋。如皋董糖主要以精白面、白糖、芝麻、飴糖為原料,經(jīng)選料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成,制芯系將芝麻焙炒、研磨,先分離皮仁,再焙至淺黃,火候、時間必須恰到好處,方不至生焦,使麻香濃郁。糖骨的熬制過程,要求保證其延展性良好,順利成型。最后工序為將糖骨展開,均勻配以糖蕊,反復包褶,壓切成型。成品為扁長方體,色白微黃,層次分明,剖面可旋狀紋理,中心呈丹鳳眼狀;入口易化,酥松香甜,回味久長。
10、石港窨糕
石港窨糕是南通市千年古鎮(zhèn)石港的一種傳統(tǒng)特色糕類名點,是傳統(tǒng)的應時茶食,因為每一塊糕上面都印有字,又被叫做印糕。窨糕選用當?shù)禺a(chǎn)粳米粉米,再加上一定比例的糯米,最后加入桂花豆沙,蒸成糕。其成品特點是雪白松軟、香甜可口、涼而不硬非常好吃。