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正宗老北京炸醬面做法 正宗老北京炸醬面做法大全

更新時間:2024-07-08 07:33:23作者:佚名

正宗老北京炸醬面做法 正宗老北京炸醬面做法大全

1、豬前夾肉100克(不要太瘦,稍帶點肥肉為好)加少量鹽、料酒、蛋清拌勻,生姜大蒜切成末,三大勺甜面醬、一大勺陴縣豆瓣置于碗中備用。

2、鍋內(nèi)倒入適量油,大火燒至八成熱,下入姜、蒜末煸炒出香,然后下入肉末扒熟。

3、改小火,下入醬料炒勻,然后加入一勺六月鮮醬油,半碗水,炒勻后小火烹5分鐘,當(dāng)醬汁收至稍濃時,加雞精、胡椒粉調(diào)味,再加入少量水淀粉勾芡,澆上香油,關(guān)火,將醬料盛入碗中備用。

4、另取一鍋,加入大半鍋水,煮沸后下入掛面,再次沸騰后加少量冷水,如此反復(fù)三次后,將面條撈出。

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