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秘制醬肉包的家常做法(醬肉包制作)

更新時間:2023-07-17 20:29:01作者:未知

秘制醬肉包的家常做法(醬肉包制作)

1、食材清單:中筋面粉500克、白糖3克、酵母6克、清水260—270克、醬肉餡400克、夾子肉400克、胡蘿卜80克、香菇6個、干姬松茸20克、生抽20克、老抽2克、耗油20克、五香粉2克、豆瓣醬(黃豆)25克、甜面醬15克、熟黃豆面10克、白糖(提鮮)3克、蒜(獨蒜)3個、小蔥5—6根。

2、中筋面粉加糖,酵母混合均勻,加入清水?dāng)嚢璩尚鯛?,靜置兩分鐘(水不要一次倒要,每個品牌的面粉吸水量不一樣)。

3、揉成光滑的面團放一邊發(fā)酵。

4、接下來做醬肉餡,胡蘿卜、干姬松茸(提前泡發(fā)瀝干水分)、香菇切丁、大蒜切末。

5、夾子肉用刀剁碎。

6、鍋里放入少量油,放入蒜末炒香。

7、加入肉末炒至變色。

8、依次加入生抽、老抽、耗油翻炒均勻。

9、接著加入豆瓣醬和甜面醬炒香(一定要炒香)火小一點。

10、加入香菇、胡蘿卜、姬松茸炒熟。

11、加入五香粉炒香。

12、加入黃豆面翻炒均勻。

13、關(guān)火,加入蔥花翻拌均勻即可。

14、最后可以適當(dāng)?shù)膩韼咨桌苯酚?,連著芝麻大概15克左右的樣子。

15、醬肉餡炒好后面團也差不多發(fā)酵好了。

16、排氣,揉光滑,切成面劑子。

17、搟成邊緣薄中間厚的面皮。

18、放入炒好的餡料。

19、包起來就好啦!

20、包了兩種款式的,包好后的包子陪發(fā)酵10分鐘冷水上鍋蒸15分鐘,蒸好后就出鍋。

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