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肚包肉的做法和配方(肚包肉的做法和配方竅門(mén))

更新時(shí)間:2023-08-03 08:59:58作者:佚名

肚包肉的做法和配方(肚包肉的做法和配方竅門(mén))

1、用料:羊肚1個(gè)、羊腿肉500g、生抽適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、香葉適量、淀粉適量、白醋適量、干辣椒適量、蒜末適量、白糖適量、香菜適量、五香粉適量、胡椒粉適量。

2、羊肚一個(gè),買(mǎi)回來(lái)清水沖洗幾遍。

3、用剪刀把羊肚剪開(kāi),變成一個(gè)大片狀。

4、用食鹽、白醋搓洗一下,然后靜置20分鐘,去腥除膻。

5、清水沖洗干凈后把內(nèi)側(cè)的一層膜撕掉。

6、去膜后用淀粉加清水反復(fù)揉搓沖洗,時(shí)間不低于5分鐘,重復(fù)兩次以上操作,基本羊肚就算是處理干凈了。

7、羊腿肉切成塊,差不多和花生米大小即可。

8、切好的羊腿肉加蔥花、姜末、生抽、鹽、五香粉、胡椒粉調(diào)味腌制20分鐘。

9、小的線(xiàn)繩截成段,長(zhǎng)度大概25-30公分。

10、用剪刀剪一塊羊肚,大小比成人手掌大一些,放入腌制好的羊腿肉。

11、就像做福袋一樣把肉包裹好,用小繩子把口扎起來(lái)。

12、清水下鍋,放入蔥端、姜片、適量黃酒、干辣椒、香葉、桂皮、花椒,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘。

13、可以看到煮好的肚包肉體積縮小了很多,變得秀珍起來(lái),因?yàn)槭湛s的原因也把內(nèi)部的羊腿肉包裹的更緊實(shí)。

14、頂?shù)肚谐善梢钥吹窖蛉獗话鼔簩?shí)的樣子,完全不必?fù)?dān)心會(huì)散掉。

15、羊肚脆脆口感加上羊肉的鮮嫩,完全可以滿(mǎn)足挑剔的味蕾。

16、喜歡吃辣的人,可以用線(xiàn)椒、小米辣、蒜末、香菜末、生抽、白糖、香醋、香油調(diào)出蘸水,絕對(duì)可以再次提升一個(gè)美味等級(jí)。

本文標(biāo)簽: 配方  做法  竅門(mén)  

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