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1、食材：黃花魚1條、五花肉15克、蔥2根、姜5克、蒜3瓣、油9克、鹽1克、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、香醋1湯匙、干辣椒1根。

2、黃花魚去掉鱗鰓，摳掉肚子里的黑膜，在流水下沖洗干凈后在魚身割幾刀，抹上少許食鹽腌制10分鐘。

3、五花肉切片備用。

4、準(zhǔn)備好蔥姜蒜以及干辣椒。

5、熱鍋倒油，放入肉片煸炒出油脂后，倒入蔥姜蒜及干辣椒炒出香味來。

6、放入黃花魚，兩面都略微煎一下。

7、調(diào)入料酒和生抽。

8、再調(diào)入紅燒醬油和香醋，醋能去腥，可以多放點(diǎn)。

9、倒入沒過魚身一半的清水，蓋好蓋子中大火煮制湯汁粘稠后盛出裝盤。