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1、芹菜洗凈摘下葉子切段，蒜拍一下剁碎，辣椒掰斷。

2、冷鍋放水焯一下芹菜煮兩分鐘，再講芹菜盛出過(guò)幾遍冷水，保持芹菜的脆爽。

3、起鍋爆香辣椒和蒜，先放辣椒，等辣椒出辣味后再放蒜，蒜容易炒煎，所以放入蒜后立刻放芹菜。

4、放入芹菜繼續(xù)翻炒，放適量的鹽和半勺糖一勺耗油調(diào)味，芹菜焯水的時(shí)候已經(jīng)熟了所以這里翻炒幾下就可以出鍋了。