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1、用料：魚頭1個(gè)、魚骨1副、菜籽油適量、蔥姜適量、料酒適量、雞精少許、食鹽3勺、香醋1小勺。

2、準(zhǔn)備好食材，魚頭魚骨洗凈瀝干水分。

3、鍋熱倒入菜籽油，煸香蔥姜后盛起。

4、放入魚頭魚骨，煎制兩面焦黃。

5、全部煎好后，放入蔥姜和適量溫水，加蓋大火。

6、煮開(kāi)后滴入適量料酒，再撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。

7、20分鐘過(guò)后，燉至魚湯濃白，沿鍋邊滴入1小勺香醋。

8、轉(zhuǎn)大火收濃湯汁后，加1小勺食鹽調(diào)味。

9、最后撒少許雞精，攪拌均勻關(guān)火，撒上香菜即可。