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1、將準備好的500克牛肉洗凈，切塊，姜切片，蔥切段。

2、肉冷水下鍋（這是為了讓牛肉更易燉爛），加少量蔥姜及料酒，燒開，撈出，除去血沫及雜質。

3、熱鍋涼油，加入香料，炒出香味，然后放入剩下的蔥姜，炒出香味。

4、加入蠔油和醬油，此時醬油會迅速起泡，然后迅速倒入焯好水的牛肉，注意要迅速倒，因為醬油易糊，然后快速翻炒。

5、翻炒一段時間后，倒入足夠多的開水和少量料酒，注意，一定要加足夠多的開水，一次加夠，不要燉到一半再加水，先大火燉煮十分鐘，再加蓋改小火燉煮約一個小時即可。