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1、【制作食材】：大米，香油。

2、首先我們要準備適量的大米，在進行準備的時候，一個人準備二兩的大米就可以了。準備好的大米，我們要把它裝入大碗中，然后往里面加入適量的清水，用清水對大米進行淘洗，把大米表面雜質(zhì)淘洗干凈。

3、在對大米進行淘洗的時候，不管你是用來熬米粥，還是用來燜飯，淘洗兩遍就可以了，不然會導(dǎo)致大米營養(yǎng)流失。

4、淘洗好以后的大米，我們要往大米中加入適量的清水，清水不用太多，剛好與大米齊平即可。然后我們要往大米的表面，覆蓋上一層保鮮膜，并把大米放到冰箱中給它冷凍保存起來。我一般會提前一個晚上，對大米進行準備，這樣第2天我就可以直接把大米從冰箱中取出進行熬制。

5、第2天早上，冷凍好以后的大米，已經(jīng)被完全凍成了冰塊。接著我們要將其放置一小會，然后起鍋燒水，鍋中加入適量清水，大火將水加熱至沸騰以后，把凍好的大米直接加入到沸水中，然后對其進行熬制。

6、熬米粥時，大米一定要提前用冷凍的方式對其進行處理。大米采用冷凍的方式，對其處理以后，它內(nèi)部的組織就會擴散，而且大米已經(jīng)充分吸足水分。再遇到高溫加熱以后，其內(nèi)部的淀粉就會快速地釋放出來，短時間內(nèi)就能把米粥煮的特別黏稠。在煮米粥的時候，米粥與清水的量要控制在1：15。

7、大米入鍋后，將鍋中清水再次加熱到沸騰以后，我們要往鍋中滴入幾滴的香油。加入香油一是能防止米粥在熬煮的時候，有溢鍋現(xiàn)象的出現(xiàn)。二能讓煮出來的米粥香味更足。然后我們要蓋上蓋子，用大火對米粥進行熬煮5分鐘。等時間到了以后開蓋，這時的大米已經(jīng)被完全煮融化，米粥已經(jīng)變得很黏稠。

8、最后我們要用鍋鏟不斷地對米粥進行攪拌，再煮上兩分鐘，把米粥中的米油給煮出。等可以看到一層厚厚的米油時，我們就可以關(guān)火，把米粥晾涼進行食用了。放涼以后的米粥，其表面有一層厚厚的米油，這層米油是米粥營養(yǎng)價值最高的一個部分，非常適合小孩食用。