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1、食材準(zhǔn)備

餡料材料：藍(lán)莓550克、白砂糖160克、水飴（玉米糖漿）110克、擠水后冬瓜碎550克、玉米淀粉10克、黃油15克、檸檬汁半個(gè)。

酥皮材料：低筋面粉260克、奶粉40克、杏仁粉40克、黃油200克、糖粉60克、鹽2克、蛋黃4個(gè)。

2、把冬瓜去皮，把綠色的莖也要去掉，然后先切成片再切成絲，然后切成丁，盡量切小一點(diǎn)。切好后裝在紗布里擠去水分備用。

3、把藍(lán)莓、白砂糖、水飴、鹽倒進(jìn)不粘鍋內(nèi)，擠入檸檬汁，開中火煮至糖化，藍(lán)莓變軟，煮出果汁，然后倒入擠過水的冬瓜碎。

4、煮至濃稠時(shí)加入黃油繼續(xù)翻炒。

5、炒至更濃厚的時(shí)候篩入玉米淀粉，繼續(xù)翻炒。

6、繼續(xù)翻炒至餡料抱團(tuán)。基本不粘鍋和拌刀。

7、炒好餡料用一個(gè)大一點(diǎn)碗或盤裝餡料，這樣涼的快。

8、把低筋面粉、奶粉、杏仁粉、鹽混合過篩，把軟化的黃油加入糖粉略為打發(fā)，分次加入蛋黃攪打融合，然后倒入過篩過的粉類攪拌均勻，揉成面團(tuán)。

把晾涼的餡料分成14克一個(gè)的餡料團(tuán)。在分餡料時(shí)可以把酥皮面團(tuán)裝保鮮袋放入冰箱冷藏。分好餡料后，拿出面團(tuán)，分成18或17克一個(gè)的小面團(tuán)。蓋上保鮮膜。

9、把一份面團(tuán)揉搓圓，按扁，把餡料放入中間，用虎口慢慢往上收封口，搓成橢圓形放入模具壓平。

10、烤箱預(yù)熱170度，中下層烤23分鐘左右即可。