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香橙酥餅 香橙奶酥

更新時(shí)間:2023-04-01 14:37:49作者:佚名

香橙酥餅 香橙奶酥

1、材料:150g蛋黃1只、糖粉35g、無鹽黃油80g、蛋白15g、鹽1.5g、泡打粉1/4茶匙、橙子1個(gè)。

2、黃油提前從冰箱中取出,放在室溫下軟化,將黃油放入大容器中,逐次加入糖粉同時(shí)用打蛋器攪打至呈現(xiàn)淺黃色,并且體積膨脹。將蛋黃和蛋清分離,蛋清打散備用。取蛋黃加入黃油中繼續(xù)攪打至均勻的奶油糊狀。橙子洗凈,用刨屑刀擦取橙皮,只留黃色部分,不要擦到白色的部分,擦好的橙皮一部分將柔和入面團(tuán),一部分留待最后裝飾用。

3、在篩網(wǎng)中混合低筋面粉及泡打粉,篩入打發(fā)的黃油中,加入30g橙皮屑,然后攪拌均勻,用雙手揉合成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏30分鐘。取出面團(tuán),迅速搟壓成0.5cm厚的大片,用餅干模具扣壓出形,放在鋪好牛油紙的烤盤中備用。烤箱以150°C預(yù)熱10分鐘,將餅干放入烤箱烘烤15分鐘,取出刷一層蛋清液,撒少許橙皮,放入烤箱再次烘烤10分鐘,取出晾涼即可。

本文標(biāo)簽: 香橙  

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