沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-06-26 22:09:30作者：admin
紅背菜是我家經(jīng)常吃的一種食物，說(shuō)是有補(bǔ)血的作用，但是居然有人說(shuō)紅背菜有致癌的作用，想知道紅背菜致癌是真的嗎？紅背菜的副作用有什么？
紅背菜致癌是不準(zhǔn)確的。
紅背菜中含有一類具有一定致癌作用的生物堿——吡咯里西啶類生物堿，具有一定的致癌性，其中有三種吡咯里西啶類生物堿被劃分為二級(jí)致癌物質(zhì)，但是生物堿類致癌與生物堿具體種類、劑量和食用方法有關(guān)，并且也沒(méi)有任何的文獻(xiàn)和資料可以支持紅背菜有致癌的作用，因此只能說(shuō)紅背菜有致癌的潛在性可能。
1、紅背菜中含有的維生素C有抗擊自由基，防止癌癥可能的作用，因此可以用焯水的方式保存更多的維生素C，有防癌的作用。
2、紅背菜中的可能致癌成分吡咯里西啶類生物堿耐熱性不佳，因此高溫烹飪之后致癌的作用也被大大的降低，因此紅背菜不吃涼拌的，食用的時(shí)候盡量延長(zhǎng)烹飪的時(shí)間就可以了。
1、將紅背菜挑選一下，去除老枝和老葉，清洗干凈。
2、燒一鍋開(kāi)水，將紅背菜放入其中焯燙10秒鐘左右。
3、用流動(dòng)的清水給紅背菜降溫，避免紅背菜變得太爛。
4、將紅背菜擠干水分，切成合適的大小備用。
5、然后將大蒜、小紅椒、生姜切碎。
6、熱鍋熱油，將大蒜末、小米椒末、生姜末放過(guò)鍋中爆香。
7、再加入適量的蠔油，將紅背菜放入其中翻炒至熟。
8、加入適量的食鹽調(diào)味即可盛出食用。
紅背菜有一定的毒性。
紅背菜中的生物堿除了有致癌的可能性之外，還有一定的肝毒作用，食用會(huì)導(dǎo)致肝損傷，嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致肝小靜脈閉塞、凝血障礙等嚴(yán)重情況，除了生物堿類致毒作用，紅背菜中還含有一些非生物堿類成分也有肝毒，因此紅背菜有一定的毒性。
紅背菜沒(méi)有補(bǔ)血的作用。
紅背菜中鐵離子含量不高，并且是植物性鐵離子，人體吸收量很低，因此并沒(méi)有很好的補(bǔ)血作用，網(wǎng)上所說(shuō)紅背菜炒豬肝有很好的補(bǔ)血作用是因?yàn)槠渲械呢i肝而不是紅背菜，因此吃紅背菜不能補(bǔ)血。
紅背菜的肝毒作用較強(qiáng)，會(huì)對(duì)肝臟造成損傷，而有肝病人群食用紅背菜會(huì)加重肝臟的損傷情況，對(duì)身體健康不利。
小孩的肝臟發(fā)育尚不完善，食用具有肝毒作用的紅背菜會(huì)影響肝臟的健康，很可能出現(xiàn)肝病的情況。
紅背菜性涼，腹瀉的人群食用之后很容易加重身體的寒涼之氣，導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉的情況加重，所以腹瀉的人群不能吃紅背菜。
本身脾胃虛寒的人群食用了性涼的紅背菜之后會(huì)加重身體的寒涼程度，使得容易出現(xiàn)著涼、便秘的情況，對(duì)身體健康不利。
嚴(yán)重便秘的人群不能吃富含纖維素的紅背菜，纖維素在腸道中吸水膨脹，會(huì)加重便秘的情況，食用對(duì)身體健康不利。
紅背菜一次食用50克比較好。
紅背菜中含有的一些具有毒性和致癌可能性的成分，還有一定的蓄積作用，因此一次只能食用50克左右，并且食用頻率也不能過(guò)于頻繁，一周食用1到2次就可以了。
1、腹瀉，紅背菜性涼，食用過(guò)多或者是還是用了其他寒涼的食物的話，很容易出現(xiàn)腹瀉的情況。
2、肝毒，紅背菜中的生物堿和非生物堿類致毒物質(zhì)都有一定的肝毒作用，并且還會(huì)蓄積，因此只能少量食用紅背菜。
3、致癌，紅背菜中的吡咯里西啶類生物堿物質(zhì)有致癌的可能性，因此需要完全烹飪至熟，并且還要同時(shí)食用一些富含維生素C的食物，防止癌癥的發(fā)生。
1、紅背菜焯水之后營(yíng)養(yǎng)素保存情況更好，并且還能確保紅背菜完全烹飪至熟，降低致毒的作用和可能性，因此食用紅背菜的時(shí)候最好焯水處理一下。
2、紅背菜并沒(méi)有補(bǔ)血的作用，還有一定的毒性，因此想要補(bǔ)血的話可以食用一些豬肝、芝麻、枸杞、蛋黃等鐵離子含量高的食物，可以緩解缺鐵性貧血。