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紅背菜是一種常見的野菜，營養(yǎng)豐富，很多人喜愛食用，但是關(guān)于紅背菜的知識我知道的很少，想知道紅背菜不能與什么同吃？什么人不建議食用紅背菜？

性寒的食物

紅背菜性涼，味辛、甘，食用可以增加腸道的滑利性，有促進通便的作用，但是再和大量的寒性食物一起食用的話，會增加脾胃的寒涼程度，影響消化能力，同時增加腸道的滑利程度，很容易出現(xiàn)腹瀉的情況。

常見的性寒的食物有：桑葚、西瓜、荸薺、柚子、生藕、水鴨、海帶、綠豆、螃蟹等。

富含蛋白質(zhì)的食物

紅背菜中含有豐富的鞣酸，不建議和富含蛋白質(zhì)的食物一起食用，因為蛋白質(zhì)會和鞣酸發(fā)生鞣酸蛋白質(zhì)絡(luò)合反應(yīng)，生成不易消化的絡(luò)合物，影響營養(yǎng)的吸收，增加腸胃的負擔，因此不建議一起食用。

常見的富含蛋白質(zhì)的食物：雞蛋、花生、牛肉、瘦豬肉、魚肉、堅果、芝麻等。

富含鈣鎂離子的食物

紅背菜中還含有一些草酸，和富含鈣鎂離子的食物一起食用，會發(fā)生沉淀反應(yīng)，生成草酸鈣、草酸鎂等，不能消化，長期大量食用的話有蓄積在腸胃中導致結(jié)石的可能。

常見的富含鈣鎂離子的食物有：牛奶及奶制品、奶酪、大豆及豆制品、海帶、芝麻、螃蟹、蝦、深海魚類等。

肝病患者不建議食用

紅背菜有一定的肝毒作用，因此肝病患者不建議食用。

紅背菜中含有的吡咯里西啶類生物堿對肝臟有一定的毒作用，一般正常人群適量食用不會出現(xiàn)什么不適的情況，但是若是肝臟本身健康情況不佳，食用之后會加重肝臟的損傷，加重毒作用，因此不建議食用。

脾胃虛寒者不建議食用

紅背菜性涼，正常人群食用僅僅有促進排便的作用，但是本身脾胃虛寒的人群食用之后會加重脾胃的寒涼程度，影響消化功能，若是長期食用或者還食用了一些其他性寒的食物，很容易出現(xiàn)腹瀉的情況，因此不建議食用。

例假期女性不建議食用

月經(jīng)期間的女性適合食用一些性溫熱的食物，有活血、促進經(jīng)血流出、緩解宮寒的作用，而紅背菜性涼，還含有一些鞣酸，一些體質(zhì)較弱的女性經(jīng)期食用了紅背菜會影響例假的情況，導致出現(xiàn)月經(jīng)量減少，嚴重出現(xiàn)經(jīng)痛的情況。

嚴重便秘患者不建議食用

紅背菜性涼，輕微便秘的人群食用可以增加腸道的滑利性，食用之后可以緩解便秘的情況，但是嚴重便秘的人群不建議食用紅背菜，因為紅背菜中含有較多的纖維素，而嚴重便秘的人群腸道蠕動很慢很慢，纖維素在腸道中吸水膨脹，會加重腸道排便的難度，因此不建議食用。

紅背菜致癌是真的嗎

紅背菜致癌不準確。

紅背菜中含有的吡咯里西啶類生物堿類，不僅對肝臟有一定的致毒作用，同時其中有三種生物堿還有誘發(fā)癌癥的可能，因此有一定的致癌作用，但是具體情況還要和烹飪方式、食用的劑量和個人體質(zhì)有關(guān)系，因此只能說紅背菜有肝毒作用和潛在的致癌可能。

紅背菜的做法

紅背菜中含有的生物堿會在高溫下受到破壞，因此需要用爆炒或者燉煮的方式食用，這樣才可以減小肝毒的作用。

1、將紅背菜清洗干凈，去掉老莖和老葉。

2、入開水中焯10秒鐘左右，過涼水降溫，瀝干水分。

3、將大蒜子去皮，切碎，小紅椒洗凈切碎。

4、熱鍋熱油，將大蒜末放入鍋中爆香，放入小紅椒碎。

5、翻炒幾下加入擠干水分的紅背菜，大火翻炒。

6、直至紅背菜炒熟即可加入適量食鹽調(diào)味即可。