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1、現(xiàn)將五花肉洗干凈，打成肉糜，加入適量淀粉。

2、姜蒜切成小粒，放入肉糜中，加上鹽、胡椒粉、生抽調味。

3、茄子洗干凈去皮切成幾段，每段中間切幾刀，不切斷，將肉餡塞進去。

4、將雞蛋打碎攪拌均勻加入適量面粉和水攪成糊。

5、茄盒裹上一層淀粉，再裹上糊。

6、鍋內放油燒至七層熱，將茄盒放進去炸，炸到表面金黃。

7、撈出，復炸，控油，這樣一盤面裹茄子就做好了。