土豆紅燒雞的家常做法(土豆紅燒雞的家常做法大全)
2023-10-12
更新時間:2023-10-12 20:24:26作者:佚名
1、食材:草魚2條、白酒鹽等適量、干辣椒,花椒,八角等適量
2、將香料用食品料理機打細碎些。
3、凈鍋入鹽,加入打碎的香料,小火翻炒幾分鐘,直至飄出些椒香味,鹽炒微黃就關火。
4、將排骨表面用刷子刷上白酒消毒,注意每個角落都要刷到,用手抓取香料鹽均勻涂抹在排骨的各個面和角落,稍涂厚點,不留死角,將處理好的排骨和豬肉一起入砂鍋,鍋口封保鮮膜,蓋上鍋蓋密封。
5、將殺好的魚不要清洗,表面太臟的地方用廚房紙擦拭一下,表面刷上一層白酒消毒。將魚里面所有部位全部抹一層香料鹽再翻面將魚表面也抹一層,注意不留死角。
6、將魚放進大塑料袋中,放入大盆中,蓋上一層保鮮膜或塑料袋,壓上重物(鳥兒壓的是LC的鍋蓋,比較重),再蓋上鍋蓋密封。密封放置較冷的北面陽臺。三天后從下到上翻動一次,并倒掉里面的血水,接著密封腌制。密封7天后咸味和香味就滲透到了肉中,取出魚將表面稍清洗一下,在適當位置用大針引棉線穿洞并打結,再取一節(jié)竹片,撐在兩片魚之間,以免掛魚的時候魚會閉合不利于風干。
7、排骨、豬肉、雞腿不用清洗,直接穿好棉繩。先在半陰半陽處掛一兩天,再轉到陰涼通風避雨處風干20天左右。