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鴨蛋做蛋糕要注意什么 ：

1、注意用量：一個雞蛋的重量大概為50-60克，而一個鴨蛋的重量可以達(dá)到70-80克左右，但是雞蛋的蛋清要比蛋黃的多，而鴨蛋的蛋清卻比蛋黃要少。所以在用鴨蛋來做蛋糕的時候要注意好份量的使用。

2、注意蓋住腥味：制作鴨蛋蛋糕，最大的問題就是可能會有一點(diǎn)腥，這時候注意，可以加入一些綠茶粉、可可粉之類調(diào)味，蓋住腥味。

3、鴨蛋（Duck-s-egg），又名鴨籽、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分。