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1、主料：豬蹄3只。輔料：醬油適量、鹽適量、八角1個(gè)、花椒適量、小蔥適量、料酒適量、大蒜適量、蒸魚(yú)豉油適量、芝麻油適量、香菜適量、醋適量、姜適量。

2、豬蹄洗凈，用刀兩面劃開(kāi)。

3、鍋內(nèi)加水，加入料酒，放入豬蹄煮開(kāi)煮出血水，撈出沖洗干凈。

4、把所有調(diào)料放入調(diào)料包。

5、豬蹄放入電高壓鍋內(nèi)，加入清水，放入調(diào)料包，加入醬油、料酒，少許鹽，按豬蹄鍵大約要煮一小時(shí)左右。

6、煮好的豬蹄略微涼一下，帶一次性手套趁熱去掉骨頭。

7、把皮與肉撕碎，放入保鮮盒。

8、倒入湯汁。

9、冷卻后，最好涼透，或者放入冰箱保鮮，去掉上面的油脂。

10、把豬蹄切片或者切塊。

11、大蒜搗成泥，加入蒸魚(yú)豉油、少許醋、芝麻油拌勻澆到切好的豬蹄凍上面，撒人少許香菜即可。