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1、馬蹄爽是由馬蹄做成的飲料，又名荸薺，為扁圓形球莖，皮呈紫紅色或淡紫紅色，肉呈白色。

2、馬蹄，又名荸薺，為扁圓形球莖，皮呈紫紅色或淡紫紅色，肉呈白色，具有豐富的營養(yǎng)和特殊的風(fēng)味。新鮮馬蹄容易腐爛，不便貯存，以往大多集中在冬末春初上市銷售。

3、研究表明，將馬蹄制成馬蹄爽飲料后具有馬蹄原有清甜可口，顆粒爽脆的特殊風(fēng)味。馬蹄皮薄肉嫩，清甜無渣，爽脆可口，生食熟食均可，亦可制成糕點(diǎn)或糖水，食后能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目和利氣通化。用馬蹄炒菜，吃起來會清爽甜脆；煲老火靚湯時，加入幾只馬蹄，以增加湯的清甜之味；冬天打邊爐時，將馬蹄和豬骨熬成湯底，這樣就算吃多也不怕上火！