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1、準(zhǔn)備材料：雞腿500克、馬耳朵蔥、干辣椒節(jié)、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。

2、將雞腿或一整只雞洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。

3、鍋置火上，下同燒至七成熱時(shí)，倒入雞丁滑熟后，潷起待用。

4、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時(shí)，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。