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1、刁子魚(yú)，實(shí)為“鰷子魚(yú)”(“鰷”在南方普遍讀音為“diao”)，是指以白鰷魚(yú)為代表的，魚(yú)身修長(zhǎng)、肉內(nèi)細(xì)刺極多、行動(dòng)迅捷的一類(lèi)魚(yú)的統(tǒng)稱(chēng)。主要有白鰷魚(yú)(翹嘴紅鲌，俗謂翹鲌刁子)、赤眼鱒(紅眼刁子)、麥穗魚(yú)(麥楞子、麥刁子)、餐魚(yú)(游刁子)、激浪魚(yú)(激浪刁子、雞卵刁子)等。除翹嘴紅鮊體型稍大外，其它刁子魚(yú)普遍個(gè)頭偏小，不超過(guò)兩指長(zhǎng)。

2、刁子魚(yú)生長(zhǎng)對(duì)水質(zhì)要求很高，一般難以飼養(yǎng)，肉味鮮美細(xì)嫩，價(jià)格相對(duì)較貴。刁子魚(yú)因刺較多，食用時(shí)以煎炸為宜，飯店菜名，如果是“香煎刁子魚(yú)”，則指翹嘴紅鮊;如果是“油炸刁子魚(yú)”，則指其它小型刁子魚(yú)，其中以激浪魚(yú)味道最佳，但油炸后無(wú)法辨認(rèn)。市購(gòu)小型刁子魚(yú)時(shí)，要注意與楞子魚(yú)相區(qū)別，楞子魚(yú)渾身只有主刺，體型相對(duì)更小，味道更加鮮香，故商販只會(huì)稱(chēng)“刁子”為“楞子”，不會(huì)反過(guò)來(lái)稱(chēng)呼。