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不是真的。除非大量食用長時間高溫爆炒的西葫蘆，會使人體出現(xiàn)致癌的可能。正常的烹調(diào)西葫蘆是沒有任何問題的，而且營養(yǎng)價值也會得到保障。

西葫蘆致癌嗎

西葫蘆也是一種蔬菜，含有多種對人體健康有益的物質(zhì)。吃得好是非常有益的。有些人認(rèn)為西葫蘆會在烹飪過程中釋放出一些致癌物質(zhì)。例如，丙烯酰胺更具致癌性，因此人們認(rèn)為長期食用西葫蘆很容易引起癌癥。

事實(shí)上，許多食物在高溫下烹飪時會釋放出微量的丙烯酰胺，微量的丙烯酰胺不會對人體健康構(gòu)成威脅。因此，人們可以放心大膽地進(jìn)食西葫蘆。

西葫蘆正確吃法

西葫蘆到底能不能致癌，不能一概而論通常只要合理的食用西葫蘆是沒有任何問題的，不會帶來任何的危害，這對于健康是很有幫助的，但是如果錯誤的食用的話，那么就有可能會損害自身健康，當(dāng)然如果自然的話，其實(shí)也不至于只是把它嚴(yán)重化了，但平時生活中我們吃西葫蘆的時候也是要注意正確的方法的，在烹調(diào)時不能用旺火也不能烹調(diào)的時間過久，更不要把它進(jìn)行燒烤之類的。