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1、萵筍里面的白色液體是它的分泌液，這是一種正常的現(xiàn)象，植物一般都可以分泌出汁液，其顏色也各不相同。萵筍里面的白色液體可以正常食用，其主要成分是芳烴羥化酯，它對于人體腸道的消化有一定的促進(jìn)作用。

2、萵筍（學(xué)名：Lactuca sativa var. angustata）又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期：1-4月。萵苣原產(chǎn)地在地中海沿岸，大約在五世紀(jì)傳入中國。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素（C11H14O4或C22H36O7）。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲的。