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蘆筍是一種常見蔬菜，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，被稱為蔬菜之王，味道鮮美，有很多功效和作用。

蘆筍的口感清新，可以促進(jìn)腸胃蠕動，還富含豐富的維生素和纖維素，能夠去油膩，蘆筍中含有豐富的硒元素，可以防止癌細(xì)胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并解毒，還可以刺激機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)抗體形成提高對癌癥的抵抗力。

蘆筍中還含有錳元素，可以改善脂肪代謝，對于降低膽固醇也有一定的好處。它還含有鉻元素，可以預(yù)防動脈粥樣硬化，某元素則能阻斷亞硝酸鹽的合成，是一種非常健康的蔬菜。

但需要注意的是，患有痛風(fēng)，糖尿病，尿酸代謝異常和脾胃虛寒的人不適合食用蘆筍，因為蘆筍中嘌呤含量相對較高，會加重病情。如果過量使用或是經(jīng)常食用的話，還容易出現(xiàn)副作用。

蘆筍中的糖分和脂肪含量較低，而且含有豐富的微量元素，蛋白質(zhì)含量也較低，但氨基酸組成非常豐富，非常適合食用，適量是它可以起到減肥的作用，而且他的葉酸含量非常高，即便是孕婦也是可以食用的。