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1、主要產(chǎn)區(qū)相對(duì)集中,主要分布在長(zhǎng)江流域、黃河流域和青藏高原。大麥?zhǔn)呛瘫究?、大麥屬一年生草本植物。稈粗壯，光滑無(wú)毛，直立，高可達(dá)100厘米。葉鞘松弛抱莖，多無(wú)毛或基部具柔毛；兩側(cè)有兩披針形葉耳；葉舌膜質(zhì)，葉片扁平。穗狀花序，小穗稠密，小穗均無(wú)柄，穎線狀披針形，外被短柔毛，內(nèi)稃與外稃幾等長(zhǎng)。穎果熟時(shí)粘著于稃內(nèi)，不脫出。

2、主要價(jià)值：麥芽是一種高淀粉酶添加劑，加入淀粉酶活性低的面包粉內(nèi)可改進(jìn)烘焙性質(zhì)；也可作為風(fēng)味添加劑，制作各種食品。利用麥芽粉可以生產(chǎn)高蛋白麥芽粉（用于制造高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品和低蛋白麥芽粉（釀造極好的啤酒）。也可以生產(chǎn)糖化或非糖化的麥精（用于糖果、蜜餞，作為制藥的合適載體），谷物糖漿等產(chǎn)品，用于焙烤食品、早餐食品、嬰兒食品和康復(fù)食品等。還可以生產(chǎn)各種類型的酒、啤酒和麥芽醋等嗜好性食品。